Histoloji (doku bilimi), canlı organizmayı oluşturan sistemleri, organları, dokuları ve hücreleri inceleyen bilim dalıdır. Histolojik incelemelerde temel amaç, organizmadan alınan doku örneklerinin yapısal öğelerini, canlılık özelliği taşıdığı evreye en yakın durumda korumak için birtakım kimyasal ve fiziksel işlemler uygulamak ve onlardan kalıcı preparatlar hazırlamaktır. Histoloji I dersinde, organizmanın temel yapı taşı olan hücreler ve hücrelerin bir araya gelmesiyle oluşan dokuların yapı ve fonksiyonları, Histoloji II dersinde ise organlar ve organların oluşturdukları sistemler anlatılmaktadır. Dersler, teorik ve uygulamalı olarak yürütülmektedir.

Embriyoloji, memeli hayvanların doğum öncesi, kanatlı hayvanların ise kuluçka dönemindeki yaşamını ve gelişmesini inceleyen bir bilim dalıdır. Bu derste öğrencilere canlının oluşumu, embriyonal ve fötal dönemlerde doku ve organların gelişimi, anne-yavru arasındaki bağlantıların özellikleri, şekil ve resimlerle görsel olarak anlatılmaktadır.

K.Ü. Veteriner Fakültesi Histoloji-Embriyoloji Anabilim Dalı lisans eğitimine 1998- 1999 eğitim-öğretim yılında başlamıştır. Anabilim Dalında lisans düzeyinde eğitim-öğretim faaliyetleri yanında çeşitli konularda bilimsel araştırmalar da sürdürülmektedir.